Збалансоване харчування важливе в будь-якому віці, але особливу увагу слід приділяти раціону літньої людини. У старості обмінні процеси сповільнюються, деякі продукти складніше перетравлювати, а вітаміни та мікроелементи вже не так добре засвоюються. З цих причин слід звернути увагу на харчування літніх людей і оптимально скоригувати щоденний раціон.
Особливості харчування в похилому віці
Раціон харчування літніх людей складається відповідно до стану здоров’я та наявності різних захворювань. Можуть бути рекомендовані спеціальні дієти, які виключають певні групи продуктів і передбачають збільшення в раціоні інших, більш корисних і легкозасвоюваних.
Такі дієти мають свої номери і називаються “Стіли”:
- хронічні захворювання, які характеризуються виразковими дефектами слизової оболонки шлунка, пілоричного каналу та дванадцятипалої кишки — №1;
- гастрити та коліти — №2;
- закрепи / розлади шлунка з рідким стулом — №3 / №4;
- проблеми у роботі печінки, жовчних протоків і міхура — №5;
- подагра, сечокам’яна хвороба — №6;
- нефрити, порушення функцій нирок / відходження каменів — №7 / №14;
- ожиріння — №8;
- діабет різних типів — №9;
- захворювання серця та судин — №10;
- туберкульоз — №11;
- порушення у роботі ЦНС — №12;
- захворювання, спричинені проникненням в організм патогенних мікроорганізмів (інфекційні) — №13.
При складанні раціону, окрім спеціальних дієт або якщо немає особливих рекомендацій лікарів, слід враховувати п’ять основних правил харчування літніх людей:
- Їжа повинна містити в необхідній кількості всі життєво необхідні поживні речовини. Це потрібно, щоб уникнути виснаження, відчуття слабкості, зниження імунітету та розвитку різних захворювань.
- Контроль за калорійністю. Калорій має бути рівно стільки, скільки необхідно для підтримання нормальної життєдіяльності людини. Більше може призвести до зайвої ваги, а менше — до слабкості та м’язової атрофії.
- Питний режим. Достатня кількість рідини підтримує метаболізм на оптимальному рівні, запобігає проблемам зі стулом, у роботі нирок і сечовидільної системи.
- Використання спецій. Рекомендовано додавати в їжу невелику кількість спецій, які добре впливають на обмінні процеси. Однак необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки багато спецій і прянощів мають протипоказання.
- Режим харчування. Важливо приймати їжу в один і той самий час. Так організм вже буде готовий і запустить травні процеси на максимум. Це потрібно для максимального засвоєння поживних речовин.
Які продукти рекомендується обмежити
Раціон харчування літніх людей має бути спрямований на забезпечення життєдіяльності, а також з метою зберегти здоров’я серця і судин, уникнути ожиріння, підвищення рівня холестерину, цукру в крові тощо.
У зв’язку з цим є група продуктів, яку рекомендовано за можливості виключити з меню:
- випічку, кондитерські вироби, цукор краще замінити на мед, фрукти та ягоди;
- шліфовані крупи та продукти з борошна дрібного помелу рекомендується замінити виробами з борошна грубого помелу та необробленими злаками;
- соління, копченості та магазинну консервацію краще взагалі прибрати з раціону;
- вживання солі потрібно обмежити до 5 г на день.
Меню для літньої людини
Оптимальний режим для літньої людини — 4-5 разів на день, невеликими, але поживними порціями.
Приблизне меню на три дні:
1 день:
- рисова молочна каша, масло, хліб, кавовий напій;
- суп з фрикадельками, гречка з маслом, парова морська риба, салат з буряка та волоського горіха, хліб, компот із сухофруктів;
- банан, какао, печиво;
- омлет, тушкована капуста, хліб, чай з молоком.
2 день:
- макарони з сиром, яйце, хліб, какао;
- буряковий суп, картопляне пюре, парова котлета з курятини, морквяно-яблучний салат, хліб, фруктовий кисіль;
- яблуко, булочка, компот;
- овочева запіканка, хліб з маслом, чай з молоком.
3 день:
- ліниві вареники зі сметаною, какао, хліб з маслом;
- курячий бульйон, рис з тефтелями, зелений горошок, хліб, компот;
- ряжанка, булочка, банан;
- млинці з медом, молоко.
Меню для літніх людей без зубів
При складанні здорового раціону для літньої людини без зубів необхідно забезпечити поживну цінність. Великі шматки або тверду їжу потрібно подрібнювати блендером або натирати на тертці. Не можна повністю замінювати раціон киселями, бульйонами тощо, які не забезпечать людину всіма необхідними речовинами.
Кілька корисних рекомендацій для складання раціону харчування для літніх людей без зубів:
- включайте до раціону молочні продукти, щоб забезпечити організм кальцієм і білком;
- тверді продукти потрібно ретельно тушкувати або відварювати та подрібнювати перед подачею;
- крупи також потрібно добре відварювати і, бажано, обирати пшоно, ячмінну та пшеничну крупу, манку, вівсянку, гречку;
- класичні супи можна замінити супами-пюре та смузі;
- овочі запікайте до кашоподібного стану;
- тверді фрукти натирайте на тертці або перебивайте блендером у пюре.
Харчування в будинку для літніх людей
Не завжди у родичів є можливість стежити за раціоном літньої людини, особливо коли є індивідуальні призначення лікарів. У таких випадках гарний варіант — переїзд до будинку для людей похилого віку “Турбота про близьких”.
Наші кухарі готують смачну та поживну їжу з урахуванням рекомендацій спеціалістів. Ми розробляємо оптимальний раціон харчування так, щоб він був максимально ситним і корисним.
Окрім цього, у нас комфортні умови проживання в кімнатах з усіма необхідними меблями, інтернетом та телебаченням. Ми допомагаємо нашим постояльцям у побуті, дотриманні особистої гігієни, цікаво та з користю організовуємо дозвілля.
У пансіонаті для людей похилого віку “Турбота про близьких” домашня атмосфера та затишок. Гарантії особистої та загальної безпеки забезпечені цілодобовим наглядом за постояльцями та оснащенням сучасними протипожежними системами.