Сбалансированное питание важно в любом возрасте, но особенное внимание следует уделить рациону пожилого человека. В старости замедляются обменные процессы, некоторые продукты сложнее переваривать, а витамины и микроэлементы уже не так хорошо усваиваются. По этим причинам следует обратить внимание на питание пожилых людей и оптимально скорректировать ежедневный рацион.
Особенности питания в пожилом возрасте
Рацион питания пожилых людей составляется в соответствии с состоянием здоровья и наличием различных заболеваний. Могут быть рекомендованы специальные диеты, которые исключают определенные группы продуктов и подразумевают увеличение в рационе других, более полезных и легкоусвояемых.
Такие диеты имеют свои номера и называются “Столы”:
- хронические заболевания, которые характеризуются язвенными дефектами слизистой оболочки желудка, пилорического канала и 12-перстной кишки — №1;
- гастриты и колиты — №2;
- запоры / расстройства желудка с жидким стулом — №3 / №4;
- проблемы в работе печени, желчных протоков и пузыря — №5;
- подагра, мочекаменная болезнь — №6;
- нефриты, нарушение функций почек / отхождение камней — №7 / №14;
- ожирение — №8;
- диабет разных типов — №9;
- заболевания сердца и сосудов — №10;
- туберкулез — №11;
- нарушения в работе ЦНС — №12;
- заболевания, вызванные проникновением в организм патогенных микроорганизмов (инфекционные) — №13.
При составлении рациона, помимо специальных диет или если нет особых рекомендаций врачей, следует учитывать пять основных правил питания пожилых людей:
- Пища должна содержать в необходимом количестве все жизненно-необходимые питательные вещества. Это нужно, чтобы избежать истощения, чувства слабости, снижения иммунитета и развития разных заболеваний.
- Контроль за калорийностью. Калорий должно быть ровно столько, сколько необходимо для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Больше может привести к лишнему весу, а меньше к слабости и мышечной атрофии.
- Питьевой режим. Достаточное количество жидкости поддерживает метаболизм на оптимальном уровне, предупреждает проблемы со стулом, в работе почек и мочевыделительной системы.
- Использование специй. Рекомендовано добавлять в пищу небольшое количество специй, которые хорошо влияют на обменные процессы. Однако необходимо проконсультироваться врачом, потому что у многих специй и пряностей есть противопоказания.
- Режим питания. Важно принимать пищу в одно и то же время. Так организм уже будет готов и запустит пищеварительные процессы на максимум. Это нужно для максимального усвоения питательных веществ.
Какие продукты рекомендуется ограничить
Рацион питания пожилых людей должен быть направлен на обеспечение жизнедеятельности, а также с целью сохранить здоровье сердца и сосудов, избежать ожирения, повышения уровня холестерина, сахара в крови и т.д.
В связи с этим есть группа продуктов, которую рекомендовано по возможности исключить из меню:
- выпечка, кондитерские изделия, сахар лучше заменить на мед, фрукты и ягоды;
- шлифованные крупы и продукты из муки мелкого помола рекомендуется заменить изделиями из муки грубого помола и необработанные злаки;
- солености, копчености и магазинную консервацию лучше вообще убрать из рациона;
- употребление соли нужно ограничить до 5 г в день.
Меню для пожилого человека
Оптимальный режим для пожилого человека — 4-5 раз в день, небольшими, но питательными порциями.
Примерное меню на три дня:
1 день:
- рисовая молочная каша, масло, хлеб, кофейный напиток;
- суп с фрикадельками, гречка с маслом, паровая морская рыба, салат из свеклы и грецкого ореха, хлеб, компот из сухофруктов;
- банан, какао, печенье;
- омлет, тушеная капуста, хлеб, чай с молоком.
2 день:
- макароны с сыром, яйцо, хлеб, какао;
- свекольник, картофельное пюре, котлета на пару из курятины, морковно-яблочный салат, хлеб, фруктовый кисель;
- яблоко, булочка, компот;
- овощная запеканка, хлеб с маслом, чай с молоком.
3 день:
- ленивые вареники со сметаной, какао, хлеб с маслом;
- куриный бульон, рис с тефтелями, зеленый горошек, хлеб, компот;
- ряженка, булочка, банан;
- блинчики с медом, молоко.
Меню для пожилых людей без зубов
При составлении здорового рациона для пожилого человека без зубов, необходимо обеспечить пищевую ценность. Крупные куски или твердую пищу нужно измельчать блендером или натирать на терке. Нельзя полностью заменять рацион киселями, бульонами и т.д., которые не обеспечат человека всеми необходимыми веществами.
Несколько полезных рекомендаций для составления рациона питания для престарелых людей без зубов:
- включайте в рацион молочные продукты, чтобы обеспечить организм кальцием и белком;
- твердые продукты нужно тщательно тушить или отваривать и измельчать перед подачей;
- злаки также нужно хорошо отваривать и, желательно, выбирать пшено, ячневую и пшеничную крупу, манку, овсянку, гречку;
- классические супы можно заменить супами-пюре и смузи;
- овощи запекайте до кашеобразного состояния;
- твердые фрукты натирайте на терке или перебивайте блендером в пюре.
Питание в доме престарелых
Не всегда у родственников есть возможность следить за рационом пожилого человека, особенно, когда есть индивидуальные предписания врачей. В таких случаях хороший вариант — перемещение в дом престарелых “Забота о близких”.
Наши повара готовят вкусную и питательную пищу, с учетом рекомендаций специалистов. Мы разрабатываем оптимальный рацион питания так, чтобы он был максимально сытным и полезным.
Помимо этого у нас комфортные условия проживания в комнатах со всей необходимой мебелью, интернетом и телевидением. Мы помогаем нашим постояльцам в быту, соблюдении личной гигиены, интересно и с пользой организуем досуг.
В пансионате для пожилых “Забота о близких” домашняя атмосфера и уют. Гарантии личной и общей безопасности обеспечены круглосуточным наблюдением за постояльцами и оснащением современными противопожарными системами.